刀鱼馄饨自用版

所有调料搅拌均匀，讲究一点黄酒可以用葱姜水代替，分多次加进肉馅里
葱姜水做法：少量水里加切碎或者捏碎的生姜、花椒、小葱段，冰箱冷藏15分钟以上

尝一下咸淡，开始包。这个用量最后包了45个。

馄饨皮粘牢秘诀：
捏的时候手上沾点水
馄饨皮提前擀的薄一点
馄饨皮提前用干净的拧干抹布，包着静置一会、加大湿度

馄饨包手法：我一般就用两种
精细点就包成元宝状（步骤一）最后捏角左右两边皮子可以重叠的多一点，形状会漂亮很对

粗糙点就包成小金鱼状（步骤二），对角线折拢后，把三个角往中间捏一捏，用手指捏成金鱼尾巴


下馄饨秘诀：
多加点热水煮沸，下馄饨后马上轻轻搅拌，防止直接沉底粘锅

根据单次分量下两到三次冷水等重新沸腾

馄饨最后浮到水面上即熟