碱水面包

面团所需的材料

高筋面粉，低精面粉，酵母，糖倒入搅拌缸。

厨师机低速搅拌均匀。

倒入牛奶，先2～3档搅拌到无干粉。

面团成型以后调高厨师机转数（3到4分钟左右）

粗膜状态停止。

加入软化好的黄油和盐。

这里先低速把黄油打到面团里，黄油和面团融合以后厨师机调到高速，面团呈现厚膜状态就可以了。（我这里用了大概七 八分钟）

打好的面团分成40克一个的小面团这里刚好可以分成12个，放入冰箱冷藏15分钟。

冷藏好的面团擀成圆形。

提前准备好芝士片和牛肉丸。

擀好的面皮。

把芝士和肉丸包进去。

包好。

收紧。

揉圆。

包完的面团放入冰箱冷冻1小时定型。

准备碱水，20克烘焙碱500克常温水。

烘焙碱倒入水里用打蛋器搅拌。（这里需要带上手套，碱水对皮肤伤害很大⚠️）

冷冻好的面包放入碱水浸泡30秒捞出。（切记带上手套动作幅度小点不要让碱水溅到皮肤上不然就是一个包！）

稍微擦干表面碱水。

用剪刀，剪出十字口。

烤箱提前预热200度，烤二十分钟。

烤完的碱水面包。

取出以后表面可以用喷壶喷一些纯净水。