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星野酵母果干软欧

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LuckyYee的厨房  LuckyYee
这个面包具有星野酵母独特的发酵风味，搭配果干，口感挺好的。

用料  

高筋粉 300g
t170（或全麦粉） 20g
水 200g
星野酵母 25g
酒渍葡萄干和蔓越莓干 适量
黄油 15g
糖 15g
盐 3g

星野酵母果干软欧的做法  

  1. 除黄油、果干外混合，打面，至手套膜状态

  2. 28度发酵三小时，转冷藏18-24小时

  3. 28度回温，分割滚圆，松弛25分钟。

    星野酵母果干软欧的做法 步骤3

  4. 整形，按扁，翻面，卷入果干（也可在打面时加入），收成橄榄形

    星野酵母果干软欧的做法 步骤4

  5. 放入32度发酵箱，约1.5-2小时

  6. 撒粉割包

    星野酵母果干软欧的做法 步骤6

  7. 入炉，上220，下180，蒸汽3秒，烘烤约14分钟

    星野酵母果干软欧的做法 步骤7

  8. 出炉

    星野酵母果干软欧的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2025-02-27 19:45:41
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