饺子馅的调法

在碗里放入姜丝、葱丝，两个八角，一小把花椒，倒入大约300g的热水，盖上盖子焖10分钟，接着准备两斤三肥七瘦的猪肉馅儿，这样的猪肉馅儿会更好吃。然后放入一勺盐，一勺鸡精，一勺十三香、两勺酱油，半勺老抽调色，再来点儿胡椒粉，一大勺香油增香。把它们搅拌均匀后，再倒入泡好的葱姜水。分三次倒入肉馅中，顺着一个方向搅动，把所有的料水打到肉里，让肉充分的吸收，这样的肉馅儿才能鲜嫩多汁。接下来再放入少许的蚝油，打入一个鸡蛋。让肉馅儿更加的鲜美，并且锁住水分。最后放入一些葱花，用热油炸香，激发出葱香味儿。封上保鲜膜，放入冰箱冷冻半个小时，效果会更好。