泰式猪排

1. 买材料：有且只能是pork shoulder steak，或者中超猪颈肉，肥瘦相间的那种

2. 找个大盆，一边腌一边抓匀，放这些：
少量盐，很多生抽，生抽三分之一的鱼露，一些糖，蒜粉，姜粉，日本味淋，黑胡椒粉一点点点，香菜籽粉

3. 腌大概2h以上，着急也可以多抓一会儿直接煎

4. 煎：
a. 热锅（此处可放lemon grass香茅草提味，如果放香茅就来一点点油，煎焦了就挑出去）
b. 如果不放香茅，就不放油直接扔上去，单面煎变色之后翻面再煎变色
c. 双面都变色之后加入少少量水，盖上锅盖用蒸汽闷大概一两分钟（时间取决于量多少，目的是快速闷熟保持口感）
d. 大概在7-8分熟时候开盖收汁，继续双面换着煎，煎到略微焦糊即可，中间可以适当切几刀或者剪开便于加速
e. 中间可以尝尝你的铲子或者筷子上的味道，看看需要不需要补点盐糖酱油什么的
f. 出锅，改刀务必切一点点生的蔬菜叶子要不然会太腻了

蘸料汁可以用柠檬甜酱油，也可以直接去买东南亚那种蘸汁
柠檬甜酱油：蒜碎＋辣椒＋酱油＋糖＋柠檬汁

就这样～ 其实不难，你只要会煎牛排就应该没问题，就是猪肉务必要吃全熟就行啦

肉直接买回来随便腌一下就行，你也可以不放鱼露味淋试试看，可以用辣椒孜然代替。

味淋是不是可以料酒加糖，伏特加＋糖吧