老北京炸酱面

1. 买材料：
肥瘦带皮五花肉  葱
面，手擀面最好，尽量不用挂面
面码 - 黄瓜 胡萝卜 白萝卜 芹菜 黄豆 豆芽 时令蔬菜可以用菠菜代替，凑齐8种是最高礼遇（大概买不到的：青蒜苗 心里美萝卜）

干辣椒 花椒面 黄豆酱 甜面酱

2. 切肉切菜：肉切大概0.7-1cm方形的丁，取决于你在哪做火够不够猛

3. 炒酱：
a. 热油，炒葱，炒到葱都变焦
b. 炒肉，一直炒到煸出油，（可能的判断依据是大概会稍稍开始粘锅），然后尝一口不硬就行
c. 黄豆酱：甜面酱比例＝8：2，加少量水，继续炒个几分钟凭感觉

4. 煮面，摆盘
（该焯水的蔬菜可以在炒酱同时进行，黄豆最好提前一晚泡上）

干辣椒和花椒面在炒完葱，炒肉开始，肉稍微断生时候放就行

一点点点点干辣椒就行，大概不超过2个

你记住二八比就行

然后就是一直炒煸出油

要是能买到糖蒜最好