肉沫茄子
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人做过这道菜
孤单的射手
好吃下饭菜，可以用圆茄子，也可以用长茄子。
用料
肉沫茄子的做法
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茄子切成细条，加大量的盐，大约10分钟，杀出水份。
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等茄子出水的时候，切葱花、蒜末，蒜末分成两部分，备用。
调碗汁：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺米醋，1点胡椒粉，1个勺尖的白糖，1勺淀粉，5勺水。
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茄子出水后，清洗两遍，挤干水分。
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底油小火炒肉沫
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变色后下入茄子，大火煸炒，不停按压茄子，让它进一步脱水。
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茄子水份少后，下葱花、蒜末，倒炝锅。
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葱蒜出香味后，加入半勺豆瓣酱、半勺黄豆酱。
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翻炒均匀
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下入调好的碗汁，等个几秒钟，继续翻炒。
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出锅前，放入另一部分蒜末。
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翻炒均匀出锅
小贴士
爱吃香油的，可以出锅前淋一点香油。
