辣炒孜然鱿鱼

鱿鱼须4个，洗干净，扒掉须须的外皮，让它白嫩嫩的，切段。
青红辣椒，干辣椒，蒜子，姜切碎
韭菜切段
洋葱切丝。

炒锅烧开水后下鱿鱼焯水，放点高度白酒，烫得稍微开始卷了就捞出。

炒锅再放油，加入鱿鱼，炒到有点焦焦干干的，盛出。

不用洗锅（如果前面炒得胡底了就得洗锅），炒锅再放点油，加入多多的青红辣椒碎，干辣椒碎，蒜子碎，姜碎，炒香，再放些干锅酱，一点点盐（如果干锅酱放的多就不加盐），没有干锅酱就放点火锅料或豆瓣酱，一点生抽，再次拌匀炒香，加入鱿鱼，孜然粒，炒匀，再加一点洋葱丝，韭菜丝，翻拌翻拌爆炒几秒即可出锅。