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红糖全麦吐司

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买买提提不动的厨房  买买提提不动
（自用）

用料  

面包粉600克全麦粉400克鲜酵母/干酵母30克/10克奶粉40克食盐18克红糖70克牛奶820克黄油50克

红糖全麦吐司的做法  

  1. 波兰种：全麦粉400克，干酵母4克，牛奶400克。隔夜冰箱冷藏

  2. 面包粉600克，奶粉40克，食盐18克，红糖70克，牛奶420克，黄油50克，加入波兰种。厨师机打出厚点有延展性薄膜。

  3. 28℃温度75%湿度基础发酵到2.5倍

  4. 切割滚圆松弛20分钟

  5. 整形后放入吐司盒二发。32度，湿度80%

  6. 180度上下火40分钟

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该菜谱发布于 2025-03-01 20:27:12
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