葱烧大排

大排！一定要注意，北方需要提前跟老板说，要不只能买到我这种没有骨头的

稍微捶松或者拍松即可

少许胡椒粉、黄酒、盐放水腌制两小时冷藏保存

腌好的肉控水十分钟

热锅凉油，油稍微多点，放入大排肉，两面煎至发白又有些焦黄色

如图，夹出放盘子备用

小香葱洗净，一切为二，取一半用煎肉排剩余的油煸香小香葱，全部金黄发干为止，全程小火

然后放入刚才的大排

加生抽、老抽、糖、胡椒粉少许，晃动锅，让油和酱汁混合爆香，放入水，注意不要多加水，没过肉排一部分就行不用全部没进水中，中大火烧煮

要收汁之前尝尝味道，颜色不够再加老抽，甜度和咸度按自己口味来，然后放入剩余小香葱，就盖在上面加锅盖，焖至葱塌软，然后大火收汁

我故意留了汁孩子泡饭，按理应该都收干，出锅前淋上香油即可