蜜枣麦芬/纸杯蛋糕
0
人做过这道菜
柳小妍妍
一直都做不好麦芬，不是太干就是太软，所以不太喜欢做。但是今天要做的这个麦芬，有蜜枣夹心，糕体软硬适中，表面有酥粒，让我吃得停不下来。一起来试试吧！
蜜枣麦芬 (Muffins aux dattes)
(封面图和食谱出自K pour Katrine网站)
大约是10-12个的量（我自己做了12个）。吃不完的可以冷冻起来。之后要吃的时候放到冷藏里解冻一下，不需要加热，等软了就可以吃了。
香料在蒙特利尔超市均有销售。
-----------------
麦芬由三部分构成：
1. 蜜枣泥夹心
2. 酥粒
3. 麦芬蛋糕
蜜枣麦芬 (Muffins aux dattes)
(封面图和食谱出自K pour Katrine网站)
大约是10-12个的量（我自己做了12个）。吃不完的可以冷冻起来。之后要吃的时候放到冷藏里解冻一下，不需要加热，等软了就可以吃了。
香料在蒙特利尔超市均有销售。
-----------------
麦芬由三部分构成：
1. 蜜枣泥夹心
2. 酥粒
3. 麦芬蛋糕
用料
| 第一部分：蜜枣泥夹心 | |
| 阿拉伯蜜枣(dattes) | 190g，去核，一切二 |
| 水 | 125ml |
| 第二部分：酥粒 | |
| 燕麦片(flocon d’avoine) | 60 g |
| 多用途面粉 | 65 g |
| 红糖(cassonade) | 3汤匙 |
| 黄油 | 5汤匙（冷的黄油，不是液体） |
| 盐 | 一撮 |
| 第三部分：麦芬蛋糕 | |
| 多用途面粉 | 140 g |
| 杏仁粉(poudre d’amande) | 75 g |
| 速食燕麦片(flocon d’avoine à cuisson rapide) | 50 g |
| 泡打粉(poudre à pâte) | 2茶匙 |
| 小苏打(bicarbonate de soude) | 1/2 茶匙 |
| 盐 | 1/4 茶匙 |
| 肉桂粉(cannelle moulu) | 1/4 茶匙 |
| 肉豆蔻粉(muscade) | 1/4 茶匙 |
| 小豆蔻粉(cardamome) | 1/4 茶匙 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红糖(cassonade) | 105 g |
| 橄榄油 | 1/2 杯 (125 ml) |
| Belsoy牌豆奶油(crème de soya)，或椰奶(lait de coco)，或正常奶油都可以 | 3/4 杯 (180 ml) |
| 小橙子的皮屑(zeste d’orange) | 1个(要洗干净哦) |
蜜枣麦芬/纸杯蛋糕的做法
-
第一部分：蜜枣泥
拿一个锅，倒入蜜枣和水。中火加热5分钟，时不时搅拌一下，直到蜜枣开始逐渐变成泥。用一个叉子搅拌并轻压，最后得到一份均匀质地的蜜枣泥。关火，冷却。(不太美，所以不放图了😅） -
第二部分：酥粒
把所有酥粒的配料都放到一个小碗里，然后用手去捏，直到黄油均匀地和其它材料混合。
-
拿一个大碗里，把面粉，杏仁粉，燕麦，泡打粉，小苏打，盐和所有香料混合备用。
-
再拿一个大碗（这里会用到电动打蛋器），把鸡蛋，红糖，橄榄油，奶油和橙皮屑打匀，大概1分钟。然后将上一步里的干料倒入(可以边倒边继续打，这一步其实手动搅拌也是可以的）。
-
把麦芬纸杯放入麦芬模具中，然后将上一步中的麦芬糊填满纸杯的2/3。
-
接着用一把勺子，盛一大块蜜枣夹心放在装有面糊的纸杯中央，并轻轻按压。
-
最后把酥粒洒在面糊的表面，并再次轻轻按压。
-
烤箱350°F (180°C) ，放中层，烤25分钟
-
出炉时，用牙签检查麦芬是否已熟，冷却后再吃。
-
切开之后的样子。麦芬第二天会更好吃哦，因为回油会变更软。
有问题请留言。Bon appétit!
