蒸咸菜
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人做过这道菜
呜了擦擦
炒了之后吃就可以了
感觉蒸完和不蒸差别不大
感觉蒸完和不蒸差别不大
用料
| 芥菜嘎的（2个） | 切丝泡水后1300克 |
| 炒料类A | |
| 葱段 | 40 |
| 大蒜 | 18克大概6瓣 |
| 姜 | 15克 |
| 桂皮 | 1克 |
| 大料 | 2个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 调味类B | |
| 白糖2平勺 | 15克 |
| 生抽4-5勺 | 63 |
| 老抽3勺 | 40 |
| 松茸鲜 | 3克 |
蒸咸菜的做法
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很有韧性
好吃的
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切丝后清水浸泡20分钟-30分钟
完全去掉咸味和臭味
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投洗几遍现在是1300克
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找一个干净的没有味道的屉布我的超大号的
分4.5批攥干水分
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用手在抖散
越干后面蒸完越好吃
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净重616克了
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满满一勺油
大约85克 （厨中香大豆油）
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配料
（辣椒泡一下水 防止糊）
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所有调料品牌
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小火烧到油微微有点温度
下入料类
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翻炒出香味
一定要小火
别弄糊了！！！
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炒到葱花有点发焦即可
大蒜颜色偏深了 要比这浅一些 一定要小火
然后把辣椒挑出去
一会在用
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下入咸菜
因为其实我们已经抖散了
整盘子倒里就行
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全部到里 中小火翻炒均匀
都挂上油就行 大概1/2分钟即可
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转小火下入鸡精白糖
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生抽老抽 一定要小火
不然糊锅就完了
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翻炒均匀上色即可
千万别糊锅
小火 ！不要大火 酱油怕糊
（辣椒是不放锅里的，这是总结的经验
图片是第一次做 但是糊了 很苦 所以我又把他们全冲洗掉了 攥干水分又做了一次）
这次是总结版 避免翻车
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小火翻炒全部上色即可 大约1/2分钟
没有生酱油味 锅里有香味 就可以关火了
在把干辣椒倒回来
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放盘子里 盖个盖子
（上锅大火烧开水后转中火计时20分钟）
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这是刚炒完的
就非常好吃了
所以盛出来一半留着吃
口感比较有韧性 很香
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蒸好了
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小贴士
炒完之后一定尝一下看看炒糊没有
苦了就不要蒸了 立刻清水冲洗干净 把除了芥菜以外的所有配料挑出去扔掉 然后在攥干水分
重来一遍即可哈哈 因为我第一遍就糊了
一定要小火小火小火！ 火大了就糊 就苦了
苦了就不要蒸了 立刻清水冲洗干净 把除了芥菜以外的所有配料挑出去扔掉 然后在攥干水分
重来一遍即可哈哈 因为我第一遍就糊了
一定要小火小火小火！ 火大了就糊 就苦了
