鲜美的松茸肉片汤

清洗松茸。用小刀刮去底部泥沙，流水冲洗干净即可，千万别泡洗，味道都化了。松茸那个黑色斑点状的东西，不用丢掉，那是松茸醇，有营养价值可食用别浪费哈。还有松茸是无毒的，多煮一下就行了。

松茸顺着切片即可。不要太薄了。

腌制肉片。肉片搁碗里，放入极少量的生抽、盐、鸡精、蚝油、白糖、淀粉和一点点姜粒，还有料酒，最后加点食用油，锁住水分，充分拌匀即可。

小葱切小段，肥瘦相间的火腿肉切薄片，蒜片姜片准备好。

开中火热锅，姜蒜片和和花椒粒，一起炒除水汽，散发出香味后，倒入食用油继续炒制。

炒出香味后，放入火腿肉煸炒，炒香后，加松茸片一起炒制，炒制1分钟，倒入热水，加入胡椒粉，大火烧开后小火熬煮10分钟。熬煮时，满屋飘香！汤色呈褐色状！

现在松茸快熟了，马上转成小小小火，锅里慢慢放入肉片，一片片放，免得成一大坨，影响口感和汤色。肉片下锅后，中火，不要马上搅动，10秒定型后才可以搅动，免得搅散了。

肉片有一半变色，就调入盐和鸡精，尝尝咸淡再调味。尝完后就立即关火，用汤的余热可以把肉片烫熟！否则大部分变色再关火肉片就老了。

撒葱花，新鲜出炉，太香了！鲜美回甘，儿子来了一盆汤泡饭！不服不行啊！