华尔兹面包

1、中种材料混合成团，冷藏过夜。
2、主面团除盐和黄油外，加入中种面团一起打出厚膜，再加入盐和黄油，打到九成筋。
3、发酵40分钟左右。
4、制作墨西哥酱。黄油软化，加入糖粉混合，再分次加入常温蛋液混合，然后是加入低粉，装裱花袋冷藏备用。
5、发酵好的面团，分割成24个小面团，大概35克左右一个，滚圆入模。
6、发酵好后，将墨西哥酱挤在每个小面团的表面

上火170℃下火200℃15分钟，期间看上色是否需要加盖锡纸。
7、制作奶酪馅。
a奶酪软化搅拌至无颗粒，加入糖粉拌匀。
b分2-3次加入淡奶油打发
c最后加入黄芥末酱拌匀
8、面包出炉后振盘，连模具一起放在烤网上晾凉，脱模。

9、横着切三刀，不要切断。挤入奶酪馅
10、最后🉑在表面撒一层防潮糖粉会很有食欲（我觉得太甜了，没有撒）

模具参考