三酱卤牛腱肉
0
人做过这道菜
nanawongs
用料
| 牛腱 | 1800g |
| 酱油 | 280g |
| 草果（去籽） | 1个 |
| 花椒 | 5g |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 4片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 山楂 | 5片 |
| 老姜/南姜 | 3片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 甜面酱/黄豆酱 | 180g |
| 冰糖 | 5颗 |
| 盐 | 1小勺 |
| 豆腐乳 | 3块 |
| 洋葱 | 4/1个 |
三酱卤牛腱肉的做法
-
新鲜牛腱肉先扎几下，泡水3小时去血水
-
泡好的肉洗干净后倒入280克酱油，放冰箱浸泡一夜入味
-
泡好的肉及酱油倒入锅中，加入一小勺盐
-
倒入清水，没过腱子肉煮开，去除血末
-
酱香味备好
-
把所有配料倒入锅中，大火煮开，盖上锅盖，小火煮90分钟
-
喜欢吃卤蛋的同时可酱煮熟的蛋放入锅中一起煮
-
煮熟待冷却后，酱肉取出，装入保鲜盒，放冰箱冷藏半天或隔夜，使肉更紧实
-
卤好的蛋也很香，皮很Q
-
肉买五花趾更有筋，口感更丰富。切薄片就可开吃啦
