麻薯软欧包
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人做过这道菜
没有感情的臭猪猪
用料
| 液种： | |
| 高筋粉 | 85 |
| 水 | 85 |
| 酵母 | 1g |
| 麻薯： | |
| 糯米粉 | 210g |
| 玉米淀粉 | 50g |
| 牛奶 | 400g |
| 糖 | 60g |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 320g |
| 水 | 100g |
| 鸡蛋 | 1只（52g） |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 35g |
| 糖 | 45g |
| 盐 | 3g |
| 火龙果汁 | 20g |
| 内馅： | |
| 南瓜仁 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
麻薯软欧包的做法
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提前一晚上准备液种，水和高筋粉和酵母搅拌均匀无干粉，盖上保鲜膜常温发酵2个小时，底部看到泡泡就放到冰箱冷藏一晚。
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麻薯材料除黄油之外的混合过筛可以更快搅拌均匀，放一个平的碟子或者托盘，水开放进去蒸20分钟，拿出来放黄油搅拌，拉丝的秘诀就是放厨师机搅拌
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放黄油
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搅拌到黄油融合，拉丝状态，晾晾之后放冰箱冷藏一晚
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主面团材料除黄油和盐之外的放厨师机，放液种，搅拌均匀，无干粉之后放盐和黄油继续打，打到出膜
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放温暖的地方发酵
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发酵到两倍大，拿出来排气整形
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分成9个，长的圆的，放好馅料包好
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二发两倍大，割包，烤箱上下火170度预热10分钟，烤20分钟，上色及时盖锡纸。
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