沈知味
腌北豆腐蘑菇沙拉
3
人做过这道菜
你既可以把它当成沙拉配面包吃，也可以当成小菜配粥喝。啥都别说了，识货的吃过就懂它的好了。
用料
腌北豆腐蘑菇沙拉的做法
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蒜瓣拍碎切末，生姜去皮切末
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将蒜末、姜末、麻油、生抽、甜辣酱、鲜酱油、八角混合均匀
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北豆腐切成1.5cm见方的小块，在开水里焯一会，捞出沥干，放在一个大碗中。
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将调味汁均匀的淋在豆腐块上，盖上保鲜膜入冰箱过夜，腌制入味，第二天再取出
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蟹味菇、白玉菇去根撕开，蘑菇去根切片。锅内热少许油，将菇倒入炒软。
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再倒入腌好的豆腐稍微拌炒几下盛出
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荷兰豆去掉头和老茎焯熟，码在豆腐沙拉上，再撒少许芝麻点缀即可。
小贴士
1、一定要用盐卤点的北豆腐，其它软的豆腐不行
2、腌制时不要用金属器皿装
3、腌的时候最好中途翻两次，这样更入味
4、最后和菇一起拌炒是为了让各种食材混合均匀，所以别炒过头了，那样豆腐就老了，变成炒菜了。
2、腌制时不要用金属器皿装
3、腌的时候最好中途翻两次，这样更入味
4、最后和菇一起拌炒是为了让各种食材混合均匀，所以别炒过头了，那样豆腐就老了，变成炒菜了。
