葱烧大排（里脊肉）

小葱洗净，切成长段，晾干水分备用。

生姜两片加三勺料酒，抓出姜汁，备用。
生抽4勺、老抽1勺、白砂糖1茶匙，调成碗汁备用。

里脊肉切厚片，用刀背正反面都横竖各拍打一遍。

肉片放入姜汁碗，再加两勺生抽，抓至大排粘手后打入一颗鸡蛋（打了两颗发现多了），少量多次添加玉米淀粉，抓拌均匀后静置十分钟。

平底锅烧油至微微冒烟，下入大排煎至两面金黄后取出。

锅中下入葱白，煎软后下入葱绿，煎至半数葱叶变软，铺上肉排，倒入碗汁，加开水，中小火炖煮10分钟，中途翻面。

最后，大火收汁即可出锅。