皮蛋肉饼汤（简易版瓦罐汤）

材料准备。
我这里是三人的量，买6块钱的肉正好。大家可以根据自己喜好换成前腿肉或五花肉，肥瘦相间最好，不建议纯肉哈，口感会比较柴。

准备材料的时候，可以先烧一锅水备用。
（请叫我时间管理大师👌）

把肉洗净，切成小块，放进绞肉机绞碎。

肉饼不散的秘诀就是：
肉馅儿绞得越烂越好，呈挂壁状。
（不建议手剁哈，一来费力，二来不够粘乎的话，蒸出来的肉饼会散。）

找个硅胶刮刀或硅胶铲把肉馅儿扒拉干净，节约不浪费👌

做个精致的居居女孩，戴上一次性手套，把肉馅儿分成三份，团成团放入瓦罐中。

用小拳拳把它们压扁在罐底

皮蛋剥壳，可以直接整个放入，建议是切一下，味道会更浓郁。
（我差生文具多，家里有各种工具😓）

没有工具的，直接拿刀对半切开

逐一放入瓦罐中。鸡蛋就直接磕进去。

加水。
准备一个勺子，如图，矿泉水顺着勺子缓缓倒入。
（亲测不用勺子也能直接倒！肉馅儿够粘乎，水冲下去不会散，不需要提前蒸一会儿再加水！）

不用倒很满，到罐口位置正好。我平时基本用娃哈哈，一瓶水正好倒三罐。今天家里只有农夫山泉。反正有啥用啥。
（农夫山泉广告费打一下）

给每罐撒一勺盐
（这一步也可以留到最后调味用）

盖上瓦罐盖子，盖上锅盖，大火隔水炖半小时+
（期间注意观察添水，避免干烧。如果期间人不在记得关小火）

出锅前撒一勺鸡精调味

成品出锅
（⚠️刚出锅的瓦罐非常烫，做好防护哦）

新鲜猪肉做的肉饼不需要添加任何调料，口感很嫩，味道非常鲜美。

来张肉饼图，完全不散哦

没有瓦罐的朋友，也可以用饭碗，来一张我最初用饭碗炖的。记得要深点的，炖的时候找个东西盖一下。