回锅肉

清洗干净的五花肉，凉水下锅，放入葱姜，花椒，大火把水烧开，之后再煮20分钟，自然放凉，切成硬币厚度的薄片

姜蒜切片，小米辣改刀切成辣椒圈，然后再准备一些豆豉，青椒掰成小块，洋葱切成小块抖散

锅内加入少许底油，开小火把五花肉放进去翻炒，把油脂煸炒出来，炒成焦黄，盛出备用

再留少许底油，把葱姜蒜片豆豉辣椒圈倒入锅中开小火，炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒香炒出红油，然后倒入五花肉片，快速翻炒均匀，翻炒十秒钟之后，把洋葱，辣椒倒入锅中，开大火翻炒均匀，断生之后往里加入生抽酱油，鸡精，翻炒均匀关火