焖烧香菇栗子鸡
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RUYIBO
用料
| 1、焖烧香菇栗子鸡配料： | |
| 鸡腿 | 600克 |
| 栗子 | 400克 |
| 香菇 | 10朵 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜瓣 | 6瓣 |
| 八角 | 2颗 |
| 花椒 | 1小把 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 3片 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 砂仁 | 2个 |
| 丁香 | 3粒 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 啤酒 | 500毫升 |
| 十三香 | 1/4勺 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 白糖 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 白芝麻 | 1小把 |
| 香菜 | 1小把 |
| 2、栗子蒸鸡配料： | |
| 鸡腿 | 600克 |
| 栗子 | 400克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 白糖 | 1/2勺 |
| 盐 | 1/2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 枸杞 | 10粒 |
| 小葱末 | 1根 |
焖烧香菇栗子鸡的做法
-
焖烧香菇栗子鸡：
1、鸡腿焯水备用
2、用少许热油爆香八角+花椒+葱+姜+蒜瓣+香菇+栗子，放入鸡腿+其他调料（除白芝麻、香菜外）翻炒至出油
3、加啤酒+水没过鸡腿，大火烧开后转小火焖烧，20分钟后收汁，关火，撒入白芝麻+香菜 -
栗子蒸鸡：
1、鸡腿洗净，控干水后放入葱片+姜片+生抽+蚝油+料酒+白糖+盐+黑胡椒+淀粉拌匀腌制>4小时
2、腌好的鸡腿撒上枸杞+栗子，淋少许食用油放入蒸锅，中火蒸20分钟。关火后撒少许小葱末
