焖烧香菇栗子鸡
RUYIBO
用料
- 1、焖烧香菇栗子鸡配料：
- 鸡腿 600克
- 栗子 400克
- 香菇 10朵
- 葱 1根
- 姜 10片
- 蒜瓣 6瓣
- 八角 2颗
- 花椒 1小把
- 桂皮 1小段
- 香叶 3片
- 小茴香 1小把
- 砂仁 2个
- 丁香 3粒
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 白酒 1勺
- 啤酒 500毫升
- 十三香 1/4勺
- 黑胡椒 少许
- 白糖 3勺
- 盐 1勺
- 白芝麻 1小把
- 香菜 1小把
- 2、栗子蒸鸡配料：
- 鸡腿 600克
- 栗子 400克
- 葱 1根
- 姜 6片
- 蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 黑胡椒 少许
- 白糖 1/2勺
- 盐 1/2勺
- 淀粉 1勺
- 枸杞 10粒
- 小葱末 1根
做法
- 焖烧香菇栗子鸡： 1、鸡腿焯水备用 2、用少许热油爆香八角+花椒+葱+姜+蒜瓣+香菇+栗子，放入鸡腿+其他调料（除白芝麻、香菜外）翻炒至出油 3、加啤酒+水没过鸡腿，大火烧开后转小火焖烧，20分钟后收汁，关火，撒入白芝麻+香菜
- 栗子蒸鸡： 1、鸡腿洗净，控干水后放入葱片+姜片+生抽+蚝油+料酒+白糖+盐+黑胡椒+淀粉拌匀腌制>4小时 2、腌好的鸡腿撒上枸杞+栗子，淋少许食用油放入蒸锅，中火蒸20分钟。关火后撒少许小葱末