重庆青菜头咸菜

新鲜的青菜头，1-3块钱一斤，有点老的，大概就1-1块5，我买的这个是2块5一斤的。

去掉青菜头底部，缝隙里的灰也要洗干净。

切厚一点。

再切成这种上下刀，不要切断了哈。

晾起来，大概5天左右就行了。这个是我晾的萝卜干，青菜头，儿菜。

5天之后，就是这个样子。

不用清洗哈，就用剪刀剪小一点。

放盐，味精，辣椒面，花椒面，白糖。我放了一点胡椒面，不用放油，这个就是吃干拌的味道。

带上手套使劲拌匀。

腌制大概半天，就可以吃了。

超级麻辣。

拌上佐料，立马开吃也是可以的，只是我觉得腌制半天再吃，比较入味而已。