快速清理猪肚

猪肚外面比较黏腻，用水稍微清洗一下，直接冷水下锅煮开，多煮一会儿，猪肚会从软变硬。

然后清水冲洗，把图片中的这些部位清洗干净。图一：是里层的肥油，个人不喜欢，全部清除出去了。图二：是猪肚的接口小管子处，这层白色很容易扣下来。图三：的黄色比较难扣，我直接剪掉了🤭图四：是外层这些有点毛毛的清水洗一下就没有了。

用菜刀把猪肚两面都刮一遍。然后切条冷水下锅再汆烫一下，还会有少量的浮沫。最后再用清水洗干净就好啦。

最后放到炖锅里加清水，生姜🫚，料酒炖煮。我喜欢虫草花就加了一些😃
也可以先放锅里加姜料酒酱油炒一下，再炖煮，这样更香，就是会油多点。
如果你着急吃就放高压锅煮，猪肚难熟，大概要二三十分钟，所以要多加点水。