鱿鱼干烧肉(不需炒糖色)
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人做过这道菜
小米糕妈妈爱吃糕
很早就想尝试鱿鱼干烧肉这道菜，苦于拖延症一直发作懒得逛淘宝买鱿鱼干，所以拖了好几年，哈哈，这次终于买齐原料了，凭自己的感觉尝试了一下，实在是太好吃了
用料
| 鱿鱼干（提前浸泡4到6小时，切成段） | 1只 |
| 五花肉 | 1斤 |
| 生抽、老抽、料酒 | |
| 盐、白糖 | |
| 葱、姜 |
鱿鱼干烧肉(不需炒糖色)的做法
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五花肉切块冷水下锅，放入姜片和料酒，开大火焯水后用温水洗净备用
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锅里放油（不用太少），开小火下肉煸香
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一面煸好翻个面继续
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一共六个面都要煸透，小火慢慢煸，这是个耐心活，一定要把油脂煸出来，这样肉炖起来才会肥而不腻
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多余的油倒出来可以炒蛋或者炒青菜不用浪费，开中大火加料酒翻炒，炒出肉香味
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加生抽再翻炒（生抽一定要呛锅，这样才能激发出生抽的香味）
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老抽下去翻炒一下，相信我，有了这一步就根本不需要炒糖色了
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加入没过肉的开水，一定要开水，不可以冷水
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放入葱姜，泡发好的鱿鱼干，糖盐调味，开中大火炖煮
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水开以后转中小火焖一个半小时左右，水如果少了就加开水继续炖
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按自己的习惯炖到酥烂，再加点白糖，开大火收汁出锅
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（这煸肉剩下的油我又炒了三个菜）
小贴士
1.鱿鱼干要提前半天泡发，中途记得换水2次以上
2.小火煸肉，一定要有耐心，整个过程煸肉是最麻烦的，这个步骤是取决于你的肉油腻与否的关键
3.不管烧什么肉，中途一定要加开水，重要的事情说三遍，加开水加开水加开水！加冷水的话肉质会变柴并且可能会有骚味，并且炖不烂
2.小火煸肉，一定要有耐心，整个过程煸肉是最麻烦的，这个步骤是取决于你的肉油腻与否的关键
3.不管烧什么肉，中途一定要加开水，重要的事情说三遍，加开水加开水加开水！加冷水的话肉质会变柴并且可能会有骚味，并且炖不烂
