巧克力吐司（中种法）
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人做过这道菜
是_煩
好吃(•؎ •)
用料
| 中种面团 | |
| 高粉 | 150g |
| 细砂糖 | 5g |
| 水or牛奶 | 95g |
| 新鲜酵母 | 9g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 100g |
| 可可粉 | 12g |
| 全蛋液 | 50g |
| 淡奶油 | 53g |
| 细砂糖 | 45g |
| 盐 | 2.5g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 辅助材料 | |
| 耐高温巧克力豆 | 35g |
| 蔓越干 | 15g |
巧克力吐司（中种法）的做法
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中种的材料混合，揉成面团。室温发酵3倍大，面团膨胀到最大限度。
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将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团(除黄油)混合揉打。
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至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。
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加入巧克力豆和蔓越莓干低速揉匀。
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滚圆后放入发酵箱，28度发酵约30分钟。
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取出分割成6等份，滚圆静置10分钟；擀成舌型卷起静置10分钟。
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最后再擀成舌型卷起放入模具中。
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放入发酵箱，35度发酵约50分钟。
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烤箱预热后，180度40分钟。约10分钟的时候盖上锡纸，防止上色过深。
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出炉立刻脱模，放在冷却架上冷却。最后密封保存。
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撕开看看组织～
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均匀切成土司片～
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巧克力味道非常浓郁(*ෆ´˘`ෆ*)♡
