笑笑妈的美食美刻
糖霜和翻糖
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人做过这道菜
用料1 (糖霜)
用料2 (翻糖)
糖霜和翻糖的做法1 (糖霜)
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用勺子将蛋白打散，加入糖粉搅拌均匀即可
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个人觉得这个糖霜的制作，用一把勺子完全可以做出，不需要任何机器了
糖霜和翻糖的做法2 (翻糖)
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吉利丁在5倍以上的冷水中泡胀，也就是40克的冷水
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将麦芽糖，和做法1混合，隔水加热，倒入甘油和香草精混合均匀
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成热将做法2倒入400克糖粉中，不断的搓揉混合结成糖块
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将剩余的50克糖粉撒在工作台上，将糖块取出，溶合着桌面上的糖粉揉搓至糖块呈润泽的糖膏团
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用保鲜膜包裹好，用多少取出多少
