地皮菜炒牛肉沫7步做法

神农与地皮菜

据茶陵民间传说，雨神赤松子醉酒忘布雨，致人间大旱。神农为找食物，在山中放过一只被擒的獐子，后得知此獐乃太乙真仙坐骑金龙所化。太乙真仙知晓人间惨状后，命雷神叫醒赤松子，令其恢复人间原貌。赤松子先布雨并洒下“水玉”，“水玉”遇水变成可食的软黏角质片，神农将其命名为“地皮菜”。太乙真仙还命赤松子做神农雨师，派雷神督促，此后赤松子听到春雷就撒“水玉”长地皮菜，以备不时之需。

女娲与地皮菜

传说水神共工撞塌不周山，天破洞，天河之水与烈焰倾泻，女娲炼七彩石补天。七彩石交融产生的晶屑随风散落人间，与尘土、晨露交融，化作墨绿软糯之物，遇水舒展，干燥蜷缩，因紧贴地面被称为“地软”，即地皮菜。老百姓认为它凝聚日月精华，是上天给灾后众生的救命粮。

大禹与地皮菜

相传大禹治水时曾被困山中，粮食耗尽，饥饿时发现山坡上有地软（地皮菜），采食后体力倍增、头脑清明。之后大禹命人采地软与糙米煮食，民工吃后抗饥御寒，治水干劲十足，最终疏通九河，地软也因此被尊为“禹余粮”。

地皮菜炒牛肉沫是一道营养丰富的菜肴，以下是其营养分析：

地皮菜的营养

- 蛋白质：地皮菜含有一定量的蛋白质，能为人体提供必要的氨基酸，维持身体正常生理功能，如参与细胞修复.和免疫调节等。

- 矿物质：富含钙、铁等矿物质。钙有助于维持骨骼和牙齿的健康，促进肌肉收缩与舒张；铁是合成血红蛋白的重要原料，能预防缺铁性贫血。

- 其他营养：含有多种维生素和碳水化合物，能为身体提供能量，且具有清热明目、益气解毒等功效。

牛肉沫的营养

- 优质蛋白质：牛肉蛋白质含量高，且氨基酸组成接近人体，能增强机体免疫力，促进肌肉生长和修复。

- 矿物质：富含铁、锌、镁等矿物质。铁可提高造血功能；锌对生长发育、免疫调节和生殖功能等至关重要；镁参与人体多种酶的激活，对神经和肌肉功能有重要作用。

- 维生素：含有维生素B族，如维生素B12、B6等，有助于身体新陈代谢，维护神经系统健康。

- 脂肪酸：牛肉中的脂肪含一定量的不饱和脂肪酸，尤其是共轭亚油酸，具有抗氧化、降低胆固醇等健康益处。

地皮菜炒牛肉沫将两者的营养相结合，既能补充丰富的蛋白质、矿物质和维生素，又能提供能量，增强体力，有助于维持身体的正常生理功能和健康状态。