无水无油香脆花生糖

炒花生。无油干炒，过程中火要小，慢慢翻炒，避免炒糊。

炒好的花生放置在菜板上，用擀面杖把花生擀碎。吹掉花生皮。

熬糖。所有的砂糖放在干燥无油的锅里，小火慢熬，大概10-30分钟（如果用煤气、天然气小火大概10分钟即可，如果是电磁炉就要到30分钟）。熬好糖的标志是看到锅里的糖稀不在冒气泡，表面光亮，但千万不要变黑。

关火。将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌在一起。迅速盛出在菜板上，趁热用擀面杖擀平，大概成1厘米的厚度，用刀将四周归于平整。

之后趁热切成手指饼干大小的细条。过程都要趁热迅速做，如果等糖凉掉之后就非常不好切了。

做好的花生糖要置于密封罐中保存，防止受潮。