鲜肉生煎包

先准备馅料，我买的是梅肉，梅肉自己用料理机绞成肉馅，之后加入生抽，糖，料酒，蛋清，姜末，盐，胡椒粉，搅打到肉起劲。可以加入少许的水，这样做出来的肉馅更加鲜嫩多汁哟。

搅打完毕之后放入冰箱冷藏大概2个小时，让肉馅更有粘性。

这边可以开始做生煎包的面皮，把200g的面粉放入盆中，然后分次加入水，我没有量水的分量，这个要按面粉的吸水程度决定。加到面粉可以成团而又不会太粘就好。揉成团。

盖上保鲜膜放在一边醒面大概20分钟。直到面团比较光滑。

面团醒好后搓成长条，切成一个个大小一样的小剂子盖上保鲜膜待用。

取出馅料，一边用小剂子杆成薄皮包上肉馅，然后捏上褶子，我每个捏了大概18个摺。然后底部蘸一些黑芝麻，放在盘中。

等所有的面皮都包完之后，用不粘锅放少许油热锅，把包好的生煎包放入，放入包子1/4的水，中火煎到水分蒸发完毕底部酥脆就可以啦。

蘸料：生抽，辣椒油，香醋。真呀嘛真好吃！