红豆洗净,浸泡一小时,放入煲中煲至软而不烂,滤出红豆备用。
一斤马蹄粉共需用九碗水。其中九碗水中,七碗水煮片糖(煮开成片糖水)。(可以用清水,这里我用的是煮红豆的水)
两碗冷水将一斤马蹄粉开成马蹄粉浆。
开好马蹄粉浆后,先将半碗马蹄粉浆放入煮开的糖水中搅拌成马蹄粉糊(边倒边搅拌)。
再将以上稀马蹄粉糊倒入步骤2剩下的一碗半马蹄粉浆中混合成糊状搅至半生熟。(以免制成品过熟,建议一勺勺粉浆慢慢地倒入剩下的马蹄粉浆中,不停搅拌)
将红豆粒倒入搅拌均匀。
最后放入滚水中隔水蒸半小时即可。(我用的是不锈钢盘)
蒸熟放凉切片即可食用。也可在锅中加入少许油煎至两面金黄食用更香。