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豆花鸡
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人做过这道菜
这道菜除主料的搭配有特色以外，青花椒是最大的卖点。阵阵地花椒香味让人垂涎三尺。在这几前已尝试过多次，终于，我掌握了此道菜的烹饪技巧，废话不多说。
用料
豆花鸡的做法
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鸡翅洗净，分割后将鸡翅根剁小块备用
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剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来
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豆花瓣成块，青花椒洗净，将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用
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炒锅放油，下入青花椒炸香，然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒
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下入腌制好的鸡肉块，翻炒，加入姜汁和少许酱油，翻炒断生
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加入适量的高汤，然后放入豆花，盖上锅盖，煮20分钟
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将煮好的鸡肉和豆腐，倒入大的容器里
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另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油，再放入葱花，炸香出葱油
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放入青红辣椒丝翻炒断生，浇在盛好的菜盆里，即可上桌即可
小贴士
青花椒最后一定要用油炸出其香味（我之前就忽略了这步），葱也是同样；青椒和红椒断生能吃即可，以保障其特有的口感。部分内容摘自四川美食网http://www.scfood.net/ 转载请注明
