将西红柿外皮剥掉(用羹匙将西红柿外皮全部刮一遍,可轻松剥去外皮),切成细末(也可用搅拌机打碎),姜切成细末,鸡蛋打散。
起锅,放少许色拉油,待油5成热时,放入姜末煸香,放西红柿煸炒,直到西红柿煸出红油且完全成糊状后,加少许生抽和少许白糖,略炒,倒入开水,大火煮开。
调入盐,淋入水淀粉沿着一个方向勾芡,然后淋入蛋液,出锅前加入少许香油和味素。
将汤盛入碗中后,撒上蒜苗(也可用香葱或香菜,可根据自己的口味调,我都试过,都很不错)。
小提示:我用自己养的蒜苗,平时做菜调味用既健康又方便(种植方法可参考我的视频菜谱《种蒜苗》)。