圣诞榛子核桃树根蛋糕

Name: 圣诞榛子核桃树根蛋糕
Ingredients: 2个【蛋糕卷】鸡蛋; 10g砂糖; 30g低筋面粉（过筛备用）; 15g可可粉; 5g玉米淀粉; 适量糖粉; 20g【糖浆】水; 190g【内陷】鲜奶油; 40g黑考维曲巧克力; ½小勺朗姆酒; 适量榛子核桃碎粒

4 人做过这道菜

Alice-Starry

2012年圣诞の烤：榛子核桃树根蛋糕。
提起圣诞节，第一个浮现脑海的便是树根蛋糕。
虽然一年四季都能买到类似的树根蛋糕，但还是固执地只在这个节日做一个尝尝。毕竟它就是属于圣诞的小甜点嘛~
细密的巧克力奶油内陷，混入粒粒榛子和核桃碎，是带有颗粒坚果香的满足口感呢~

参考分量
23cm×32cm的烤盘一个

用料

【蛋糕卷】鸡蛋	2个
砂糖	10g
低筋面粉（过筛备用）	30g
可可粉	15g
玉米淀粉	5g
糖粉	适量
【糖浆】水	20g
【内陷】鲜奶油	190g
黑考维曲巧克力	40g
朗姆酒	½小勺
榛子核桃碎粒	适量

圣诞榛子核桃树根蛋糕的做法

【制作蛋糕胚】将蛋白和蛋黄分开后，先打发蛋白，当打发至发泡后分2次加入砂糖，使用电动打蛋器中高速打发。
打发至蛋白呈光滑润泽的干性发泡状，然后将蛋黄加入蛋白中搅打均匀。
加入过筛后的所有粉类，用橡皮刮刀由下向上捞起面糊翻拌均匀。
将面糊拌至光滑后，将面糊倒入铺好油纸的烤盘上，用刀抹平整。筛上薄薄一层糖粉，将烤盘放入提前预热至180~190℃的烤箱中，烘烤11~13分钟。烤好后出炉立即脱模，移至冷却架上冷却。
【制作内陷】隔水加热不断搅拌使黑考维曲巧克力完全溶化，鲜奶油加入砂糖后打发至7分。将溶化的巧克力和榛子核桃碎加入打发好的奶油中，用橡皮刮刀拌匀。最后加入½小勺朗姆酒。
在桌面铺一层油纸，将蛋糕胚放在纸上，均匀刷糖浆，然后用抹刀均匀抹上巧克力内陷。尾端留约2厘米不涂。然后用油纸从委顿开始将蛋糕卷起。卷好后用抹刀涂抹表层的奶油，用叉子划出树皮的纹理。加上核桃和巧克力碎装饰。放入冰箱冷藏1~2小时即成~