免烤巧克力芝士蛋糕

Name: 免烤巧克力芝士蛋糕
Ingredients: 黄油饼干和月桂焦糖饼干若干蛋糕底厚薄按各自喜好（饼干部分）; 100克蛋糕底（黄油部分）; 100克黑巧克力; 一盒150克（室温）奶油芝士（Philadelphia类）; 80克红糖; 15克糖粉; 2汤勺牛奶; 1茶勺香草浆; 1茶勺速溶咖啡

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gigi_sh

巧克力和芝士一般都是受欢迎的口味，配在一起绝对是来者不拒的。这个做法不用烘烤，只要用料全，就能做出美味的蛋糕。

用料

蛋糕底厚薄按各自喜好（饼干部分）	黄油饼干和月桂焦糖饼干若干
蛋糕底（黄油部分）	100克
黑巧克力	100克
奶油芝士（Philadelphia类）	一盒150克（室温）
红糖	80克
糖粉	15克
牛奶	2汤勺
香草浆	1茶勺
速溶咖啡	1茶勺

免烤巧克力芝士蛋糕的做法

先做蛋糕底，把饼干放到一只保险袋里面压成粉，我用了Saint Michel Roudor的黄油饼干和speculoos（月桂饼干）本生已经很油，所以一压就碎了。压碎后把饼干屑放碗里。
把黄油溶化了倒在饼干屑里拌匀，然后把成品均匀铺在蛋糕模子里。
把室温下的奶油芝士，红糖，糖分，香草浆混在一起，用手持搅拌器高速打成奶油。然后把速溶咖啡和牛奶混合，加到奶油里面再打。
溶化黑巧克力，加入奶油里面继续打均匀。
把打好的巧克力芝士倒在模子里面，铺平，上面撒几颗巧克力豆（不是必须的）。
盖上薄膜，冰箱里冰至少3小时。

小贴士

我用的这个心型模子很小，所以把原始配料都减半了。如果大家用普通蛋糕模子，这些量都要乘二哦。原始谱里面是用超市里直接买来的蛋糕底做的，蛋糕旁边一圈也包着饼干，这样脱模的时候边缘还是光滑的饼干。自己做饼干底没必要这样。就是脱了模后边缘难看一点，可以自己修饰，我是不高兴了，反正都是直接吃啦。所以如果有可以卸下边缘的模子就方便很多了，否则自己用锡纸垫在模子里面也可以。