HaohanHuang
龙虾两吃 清蒸+煲粥
8.2
综合评分
333
人做过这道菜
没在国内买过活龙虾，不知道市价，反正英国超市买一只一斤半的大龙虾只需12英镑 约120人民币（貌似沿海鱼市还能更便宜）。。。于是这次我没就没买螃蟹 改买龙虾过瘾。。。
用料
| 大龙虾 | 一只 |
| 姜 黑胡椒末 白胡椒粉 | 若干 |
| 料酒 盐 食用油 | 适量 |
| 熬粥用米 | 适量 |
龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法
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买来的大活虾跟大家打个招呼。。。然后，虾头就被浸入滚烫的开水中，约10秒。。。龙虾就。。。脑死了（略残忍）……
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迅速用一只筷子，从龙虾尾部的小圆孔内插入，再抽出，有很多水会流出来。。。此曰【放尿】（略重口）……
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用刀将虾头与虾身切开，取出 内脏 虾脑 脊线 洗净，并把 虾钳 虾脚 拧断，把虾钳的硬壳砸碎 （略暴力）……
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将虾身沿中线连壳一起对半切开，和砸碎的虾钳一起装盘，洒上 料酒 姜 黑胡椒末 腌制10分钟 （略技术）……
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虾头是一层硬壳包着一部分肉，先将上面的硬壳剥下，去掉两侧的腮，前面的口器，然后沿中线对半切开，再将虾肉部分也对半切开，虾脚切成小段备用 （略琐碎）……
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等白米粥熬得差不多，将姜丝下油锅炒香，再下入备好的虾头虾壳虾脚，翻炒10分钟至 （略香）……
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将炒好的虾头虾壳虾脚倒入粥中一起熬煮约20分钟，如果水不够可以多加些水，加入适量 盐 白胡椒粉 搅拌均匀，即可出锅装盘 （略口水）……
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熬煮龙虾粥的同时，将腌制好的 虾身 虾尾 虾钳 放入蒸锅，大火蒸约10分钟，关火焖蒸5分钟即可上桌 （略饿）……
小贴士
龙虾肉鲜香甜美有嚼劲 清蒸+熬粥的搭配 刚好可以用完一整只龙虾…… 不想虾肉太老 在清蒸的时候需要控制好火候……
