烟火间
金牛角面包
8.2
综合评分
2469
人做过这道菜
台式的金牛角面包好象是面包界的过气网红，不过我家里面却有人依然很喜欢这种硬式面包的口感，因为不需要基础发酵，做起来倒也比一般的面包来得快，所以有时候换换口味就会做上一回。有嚼劲的一款面包，很香呢。。。
PS：对！材料没写错，是中筋面粉~
这款面包是硬式面包，不是软噗噗、蓬松的面包~
而且也不是只有高筋面粉才能做面包，好么~~
PS：对！材料没写错，是中筋面粉~
这款面包是硬式面包，不是软噗噗、蓬松的面包~
而且也不是只有高筋面粉才能做面包，好么~~
用料
| 面团材料： | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 细白砂糖 | 60克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 酵母粉 | 1小匙 |
| 水 | 110克 |
| 鸡蛋 | 1个（50克） |
| 黄油 | 50克 |
| 装饰用： | |
| 蛋水（蛋黄1个加2小匙凉水） | |
| 芝麻 | 适量 |
| 黄油（融化） | 适量 |
金牛角面包的做法
-
后放黄油，把面团材料混合揉匀成光滑柔软的面团，放置约10分钟使面筋松弛。
-
面团分割成8等份。
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把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。
-
面团擀开，一头粗一头细，但尾端都是尖的，粗的那头切开6、7公分。
-
左右拉开，往上卷起来。
-
两角往内弯，即完成金牛角造型。
-
把整形好的面胚排入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵30分钟。最后在面胚表面刷蛋黄水，撒上芝麻。
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放入预热到180度的烤箱，先烤15分钟，取出刷上一层融化的黄油再继续烤5分钟即可。
小贴士
补充：
1、如果喜欢偏软一点口感，最后发酵可以发久一点，像我家里用的烤箱比较小，一次只能烤一半量，那剩下的另一半烤出来的口感就会比第一盘要软些，看起来也胖一些。
2、如果希望烤出来色泽更金黄，可以在快烤好的时候刷两遍黄油，我偷懒，只刷了一遍，也还不错。
1、如果喜欢偏软一点口感，最后发酵可以发久一点，像我家里用的烤箱比较小，一次只能烤一半量，那剩下的另一半烤出来的口感就会比第一盘要软些，看起来也胖一些。
2、如果希望烤出来色泽更金黄，可以在快烤好的时候刷两遍黄油，我偷懒，只刷了一遍，也还不错。
