清炒花甲
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人做过这道菜
小啵头
西式口味的清炒花甲保留了花甲原有的鲜味，做法亦非常简单~
用料
清炒花甲的做法
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洋葱和蒜切碎备用
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烧少量开水后放入花甲稍作处理，待花甲开口后马上捞起（吐沙）。可保留煮过的水待用
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干净的锅放入牛油和橄榄油，把洋葱和蒜放入炒到半熟
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加入花甲继续小炒2-3分钟，大火加入少量白葡萄酒，待就蒸发后放少量胡椒粉
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继续小炒2-3分钟，如此时比较干，可倒入少量刚才吐沙的水（别把沙也倒进去了哦）。
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上碟后在面上撒少许罗勒叶，完成！
小贴士
1.此做法完全保留了花甲的鲜味，不需要加任何调料已经有足够的咸味。
2.最好是用牛油，会更加香。没有橄榄油的可用普通食用油代替。
3.开水吐沙的时候注意时间不能太长，以免花甲变老。
4.吐过沙的水也有鲜味，最后放入少去做成汤汁，另花甲不会太干而且更鲜。
2.最好是用牛油，会更加香。没有橄榄油的可用普通食用油代替。
3.开水吐沙的时候注意时间不能太长，以免花甲变老。
4.吐过沙的水也有鲜味，最后放入少去做成汤汁，另花甲不会太干而且更鲜。
