olivia71
拔丝地瓜
7.0
综合评分
82
人做过这道菜
第一次挑战拔丝地瓜，糖真的太脆了，下一次可以做冰糖葫芦了
用料
拔丝地瓜的做法
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地瓜切成滚刀，这样看起来又大又容易熟
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低温炸6、7分钟，高温提一下颜色就可以出锅了
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炸好了，比我想象的容易熟
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熬糖时白糖和水的比例是1:1，这些白糖对付一个地瓜刚刚够，下次再多加些。吃过觉得白糖很甜，此下次换不那么甜的冰糖。
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开小火熬糖水，现在糖水还很稀，如果和我一样不会看糖，准备一根筷子，一杯凉水，时不时蘸一下，看看糖有没有凝
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水分蒸发的差不多了，糖很稠了，用筷子点了一下放到水里，吃起来很脆很脆，立刻下地瓜
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虽然有点丑丑的，但是外面的糖和糖葫芦一样脆，开心：）
