凌晨猫猫
香煎刁子鱼块
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人做过这道菜
香煎刁子鱼，其实应该叫刁子鱼块了，哈哈。做法很简单，先煎一下，然后再加水与调料一起煮10分钟入味，调料除了料酒必须加之外，其他的按照自己口味去放。我放了一点豆鼓，太好吃了！
用料
香煎刁子鱼块的做法
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将刁子鱼身上抹少量盐，剁成段（更容易入味，也容易熟一些）并撒上姜汁、料酒进行腌制，腌制的过程中将小葱切花，姜切丁，蒜切片，青红椒、干辣椒切丁备用
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锅入油烧热后小火煎刁子鱼块，将鱼两面煎金黄盛出备用
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锅洗净入油烧热，放入干辣椒、姜、蒜爆香
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放入煎好的刁子鱼，倒入生抽、醋、盐、少量水煮开，再放入青红椒丁和一半的葱花炒1分钟左右，仅将刁子鱼用筷子挑出。在锅内剩余汤汁内倒入少许芡汁，煮开后浇在鱼身上，再在刁子鱼身上洒上余下一半葱花即可。
小贴士
1.做这个鱼的时候先前的码味是比较重要的，可以去除腥味。
2.煎鱼的时候要注意火候，用中小火，不要煎糊了。
3.第四道工序加水是为了调和其他调料，烧制几分种让鱼入味。
2.煎鱼的时候要注意火候，用中小火，不要煎糊了。
3.第四道工序加水是为了调和其他调料，烧制几分种让鱼入味。
