老北京葱爆（炮）羊肉

先切姜丝 将一部分放到羊肉上 留一部分备用

将姜丝放到羊肉上加一点料酒 用手抓一抓羊肉

将葱切片 葱白和葱绿分开

将两瓣蒜切成蒜末 用酱油匝一下 把蒜臭味冲淡 再加一勺盐 再加一点点的胡椒粉 再加一勺淀粉 最后再滴几滴香油 这样调一碗酱汁备用

锅里倒油 油热放姜丝 再放葱白  炒出葱香味 当葱有点塌秧的时候 把葱拨开 把羊肉放下去爆炒

当炒到羊肉脱生的时候 把葱绿放下去 继续爆炒一会 等葱有点塌秧的时候 将刚才调好的酱汁琳上去

再翻炒两下 放一圈溜边醋 再翻两下 就可以出锅了