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白切猪肝
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人做过这道菜
用料
| 猪肝 | 半块 |
| 料酒（炖料） | 适量 |
| 姜（炖料） | 2片 |
| 桂皮（炖料） | 一块 |
| 丁香（炖料） | 一小捏 |
| 八角（炖料） | 1个 |
| 花椒（炖料） | 一小捏 |
| 香叶（炖料） | 1片 |
| 生抽（味碟） | 适量 |
| 味精（味碟） | 适量 |
| 香油（味碟） | 适量 |
| 熟白芝麻（味碟） | 适量 |
| 糖（味碟） | 适量 |
| 小葱（味碟） | 2棵 |
| 香菜（味碟） | 一小绺 |
| 蒜（味碟） | 3瓣 |
| 辣椒油（味碟） | 适量 |
白切猪肝的做法
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猪肝在水中浸泡2小时以上，中途可换水；泡好后在水龙头下反复冲洗干净
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煮过放足量水，把猪肝放进冷水里，再把材料中标有“（炖料）”的材料放进锅里，开大火把水煮开，转小火盖盖子煮1小时
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煮猪肝的时候把材料中标有“（味碟）”的材料处理好（该切末的切末），放入一个小碟子中
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猪肝煮好先不急着拿出来，等要吃的时候再从锅里捞出切薄片，摆盘，把味碟放盘子中间，上桌
小贴士
猪肝吃之前再从锅里捞出可以保证猪肝不风干变硬
