邢阿吻
椰蓉吐司（中种）
7.3
综合评分
238
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自从尝试制作中种面团的面包后便爱上了此类面包，虽然制作中种面团比较耗费时间，但烤制出的面包却是直接发酵法的面包无可比拟的。
参考分量：450g吐司模
参考分量：450g吐司模
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 220g |
| 牛奶 | 120-130ml |
| 酵母 | 1茶匙 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 60g |
| 白糖 | 15g |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 牛奶 | 40ml |
| 植物油 | 15ml |
| 椰蓉馅： | |
| 椰蓉 | 30g |
| 白糖 | 30g |
| 植物油 | 30ml |
椰蓉吐司（中种）的做法
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将中种面团中的面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑面团后放入保鲜袋中，留有一定空间，放入冰箱冷藏发酵12小时以上
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将发酵好的中种面团与主面团中的面粉、糖、牛奶、盐混合均匀，揉成光滑面团，面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入植物油，揉至扩展阶段
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待面团发酵至两倍大小后取出，排气整形，静置15分钟
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将椰蓉、白糖、植物油混合均匀制成椰蓉馅
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将松弛好的面团擀成长方形，在面片的2/3出均匀抹上椰蓉馅
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将面片折成3折，未涂抹椰蓉馅的部分先向中间折，擀成长方形
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再次折成3折，擀成长方形
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再次折成3折，将折好的面团从中间一切为二
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切面朝上放入吐司模具中，放置温暖处进行二次发酵
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面团发酵至八、九分满时，在面团表面均匀刷上少许植物油，烤箱180度预热10分钟
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180度，下层，上下火35分钟，面包表面上色后盖上锡纸继续烤制
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烤制完成后立即脱模晾凉即可
小贴士
1.椰蓉馅在制作过程中会有些松散，此时不用再添加植物油，否则容易使发酵和烤制过程中出现漏油。
2.中种面团可在冰箱冷藏保存3天，冷冻保存三个月，因此也可一次多制作些中种面团，方便日后使用。
3.由于中种面团易湿不易干中，因此面团中的液体材料可多加入些，一旦面团成形，液体材料很难再加入其中。
2.中种面团可在冰箱冷藏保存3天，冷冻保存三个月，因此也可一次多制作些中种面团，方便日后使用。
3.由于中种面团易湿不易干中，因此面团中的液体材料可多加入些，一旦面团成形，液体材料很难再加入其中。
