淮北慧子
酒豆
7.9
综合评分
29
人做过这道菜
酒豆可谓是超级下饭的小菜，无论吃米饭还是馒头，甚至喝粥都可以来一点儿。酒豆做法简单，感兴趣的朋友不妨试一试。
用料
酒豆的做法
-
1、先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用；
-
2、将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎；
-
3、将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精（可不放），拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用。
-
4、吃的时候倒入少许麻油，拌入米饭或者夹在馒头里，太香了！
小贴士
1.如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易发酸），本人每次将配料减半；
2.要放入冰箱冷藏保存；
3.煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅，我感觉黄豆煮面些口感更好；
4.鲜红辣椒不要买太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒；
5.朋友给我的配方是1斤黄豆用4两酒，但本人感觉做出来酒味太重，各人可根据自己的口味酌量调整；
6.爱吃生姜的朋友可以放些姜末或姜丝。
2.要放入冰箱冷藏保存；
3.煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅，我感觉黄豆煮面些口感更好；
4.鲜红辣椒不要买太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒；
5.朋友给我的配方是1斤黄豆用4两酒，但本人感觉做出来酒味太重，各人可根据自己的口味酌量调整；
6.爱吃生姜的朋友可以放些姜末或姜丝。
