可可蛋糕

蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，打发至颜色变浅，体积蓬松

蛋黄里分三次倒入溶化的黄油，倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊，盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀，拌匀后，倒回蛋白碗里继续翻拌

倒入过筛后的粉类（低筋面粉＋可可粉＋泡打粉），用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊

将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好170度的烤箱里，烤16分钟左右，直到完全膨起。

待蛋糕冷却后，切成方块即可食用