【抹茶鲜奶杯子蛋糕】我爱的Cupcake（1）

1.室温软化的黄油加入糖打至体积膨大，颜色发白的状态。
12月底的时候福州的室温只有15度左右，所以黄油室温也都不怎么软。
我提前了24小时拿出黄油到室温软化，然后提前1个小时丢到发酵箱里面用30度温着，
打发的时候就很容易了。

2.全蛋打散，分3-4次加入。每次加入都要充分搅拌均匀。
即每次都要搅拌到盆里面确实看不到液体了，就像蛋液已经完全被黄油彻底吸收的感觉。
为了充分乳化吸收，蛋液一定要用室温的，不能从冰箱拿出来就马上使用。

3.蛋液与黄油搅拌充分混合后的状态如图。
冬天因为温度低，黄油和鸡蛋的乳化可能会很难混合均匀。
一旦感觉蛋油分离，没法融合的时候，可以烧一小锅热火，
将黄油盆放到热水里面数三秒取出，继续用搅拌器快速搅打。
如果仍不够均匀，可重复多次采用上述的方法，几次之后就能很充分的均匀混合了。

4.将抹茶粉、低粉、泡打粉全部放在粉筛里面，一次过筛。
5.筛入一半的粉类到黄油蛋糊里，拌匀
6.酸奶和牛奶混合均匀，加入一半到面糊里，拌匀

7.将剩下一半粉类再筛入，拌匀
8.将剩余一半的液体再加入面糊，拌匀
9.面糊装入裱花袋，挤到杯蛋糕模的7分满左右。
（忘记拍入模的照片了～嘿嘿～）
放入预热180度的烤箱，烤约22分钟左右即可。

顶上的朗姆奶油香缇

材料：淡奶油150克，全脂奶粉一大勺，糖10克，朗姆酒20ML

做法：淡奶油加入全部的糖和奶粉，打发到6分，加入酒，继续打发至挺身状态，
用裱花袋挤到杯子蛋糕的顶上，冷藏半小时以上。