菜泥意大利调味饭 Risotto

先说素高汤部分，我用的是小奶锅煮高汤，水量约是800毫升到一升左右。

土豆，胡萝卜去皮切大块，黄瓜切大段，锅里开水煮沸，将土豆、胡萝卜、黄瓜、白萝卜、冬瓜、玉米粒、白菜帮、蒜都丢入水中。

加适量的盐和意大利香草调料调味，盖盖儿，大火煮开。

煮开后转小火，保持咕嘟的状态10分钟左右，撇掉浮沫，水少再加水，可以多重复几次。

这段时间来切番茄和洋葱。洋葱切末，番茄切小块，丢入榨汁机待用。

高汤部分，汤煮出来差不多偏黄色，菜们都十分软了就好，统统捞出来。（玉米粒可能会比较难捞，留在汤里也可以）

捞出来的菜和番茄洋葱一起进榨汁机，打成泥。没有块状物体，顺滑就好，放一旁备用。我打出来的颜色是很鲜艳的橘色，又健康又好看~

下面是饭的做法：我用的就是很普通的大米，如果害怕米会不熟，可以事先泡个半小时。

大一点深一点的平底锅，开中火放黄油，剁一点蒜末放入炒香。

加入大米（如果觉得油不够可以再加点橄榄油）翻炒，将大米炒至发黄发油亮即可。

取100ml伏特加倒入锅中，再加入少量的格拉格加香配制酒，翻炒几下搅拌均匀。盖上盖子，转入小火。

待锅中的水被米吸收后，开始加入高汤，一次大约加3-4捞勺的量，搅拌均匀后，盖上盖子。

重复12中的动作，直到高汤剩余2次的量，这时的米已经差不多熟了，加入盐调味，咸一点不怕。搅拌均匀。

再次重复加汤盖盖的动作。

最后一次加入高汤，不盖盖子，持续翻搅以防糊锅，收汁后，加入小块的奶酪增加粘稠度。

将之前的菜泥倒入锅中，搅拌均匀。刚刚混合好的risotto可能会比较稀，可以再多搅拌一会，挥发掉一些水分。

试味，加盐也可以加番茄酱，番茄酱既可以增加risotto的颜色新鲜度，也可以加重酸度。

出锅摆盘，切一点黄瓜片装饰。