紫菜酱

Name: 紫菜酱
Ingredients: 50g紫菜; 400g热水; 100g酱油; 20g白糖; 1大匙味淋（可省略）

7.7 综合评分

308 人做过这道菜

小白素食记录

黑乎乎的紫菜酱
选料用的是无砂免洗的紫菜，就是可以直接吃的那种
在瑞安买的，一斤是很大一包，这个紫菜就是东南沿海产的，直接吃就很香，但是跟寿司海苔还不一样。分了些给朋友，自己留了些通常做味噌汤的时候撕一点进去~消耗太慢了，所以琢磨弄了个酱
看了日本产的紫菜酱配料，多一点防腐剂，他们通常会加麦芽糖、琼脂来增加粘稠度（话说我发现有的带果粒的桔子橙子饮料就用琼脂来做悬浮剂，天气暖和了我要试一发~）自己吃完全不必，这个比例做出来的就是稠稠的酱~
50G紫菜做了一大瓶，冷藏两周应该没问题，大家做的时候可以分量减半，反正做起来超级方便，随吃随做更好
推荐最简单搭配就是拌香喷喷的白米饭啦~或者与嫩豆腐一起

用料

紫菜	50g
热水	400g
酱油	100g
白糖	20g
味淋（可省略）	1大匙

紫菜酱的做法

紫菜，买无砂的免洗的可以直接吃的通常用来煮汤的那种。用手撕成小块（大小可根据喜好掌握，如果你喜欢吃到紫菜的口感，就不要撕太小，如果喜欢吃完全酱状的，可以泡软后用搅拌机打碎碎）用400g的热水泡软，热水可以快速把紫菜泡软，紫菜体积变小了一大半，把热水全部吸收啦。
然后，把紫菜倒入锅中（热水全部被紫菜吸收掉了，所以应该不会有额外的水）加入糖、酱油（我用的六月鲜）还有味淋，这个可以省略的，影响不大，小火煮个5分钟，往一个方向搅拌。ok,装入干净无油无水的容器中，冷却到常温后移入冰箱冷藏。