呤儿
羊肉焖饭
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人做过这道菜
这是一碗还没吃完就惦记着下次再做的超好吃米饭，餐桌上弥漫着西北特色的羊肉香气。参照的是羊肉手抓饭的方子，但充其量只能叫羊肉焖饭；管他呢！咱不求正宗，只求好吃。
用料
羊肉焖饭的做法
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大米淘洗干净后用清水浸泡至少半小时；羊肉切成稍大块的厚片，冷水下锅焯去血沫捞出冲洗干净；胡萝卜和洋葱分别切成丁；
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起油锅煸炒洋葱出香，放入胡萝卜一起煸炒至断生后盛出；锅中留余油，倒入羊肉翻炒；加3杯开水，加盖焖煮20～30分钟，此时锅中的水量差不多是煮饭所需的量（约2杯左右）；
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把浸泡后的大米倒入电饭锅里，加入羊肉汤、胡萝卜和洋葱，调入生抽和盐拌匀；盖上电饭煲锅盖，焖煮至程序完成，打开后撒上少许孜然粉即可。
小贴士
家里正好有带皮的羊腿肉，所以也没有刻意选用羊排；羊肉与米饭同煮之前先炖煮一会，不仅肉质会更软糯，且用炖羊肉的汤汁和油脂来煮米饭，口感非常滋润香软。羊肉焖饭要煮得略湿润绵软才好吃，加水量与普通煮饭差不多，可视大米的吃水量自行调节。
