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烤年糕
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人做过这道菜
嵊州人所谓的“烤”，其实是油煎，炭火烤则称为“烧”或“烧烤”。所以烤饺其实是生煎饺，烤年糕其实是油煎年糕。这是我中学时经常当早饭的一种小吃，在很多小饭馆里都有，父母在家中也会做。只要有上好的年糕，一个鸡蛋，就能轻松地做出好吃的烤年糕。
用料
烤年糕的做法
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年糕洗净，切薄片；小葱洗净切碎，备用；鸡蛋打散，备用
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锅烧热，入油至7成热，放入年糕片两面煎
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年糕煎至注意翻面，用筷子触碰有柔软感后，放入一瓶盖黄酒，酒香吸收后，均匀撒入一小茶匙砂糖，一勺生抽
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放半小碗的水，待年糕调味匀和，汁水基本收干时，倒入打散的鸡蛋，让年糕充分裹在鸡蛋中
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蛋液稍凝固，放入葱花，出香，即可
小贴士
年糕在热油里很快就会软，注意不要煎太久。
放入生抽后容易焦锅，注意调味要迅速，加水要快。
如果有新鲜罗勒叶，可以尝试以之替代葱花，别有一番风味。
放入生抽后容易焦锅，注意调味要迅速，加水要快。
如果有新鲜罗勒叶，可以尝试以之替代葱花，别有一番风味。
